Vellutata di zucchine

Ingredienti:

zucchine
(una patata piccola, opzionale)
porro o cipolla
brodo vegetale
sale
pepe
olio

 

Preparazione:

Far scaldare i porri in padella con un cucchiaio di olio e un po’ di acqua, evitando di farlo soffriggere. Aggiungere aromi a piacere (rosmarino, salvia… se si scelgono prezzemolo e basilico aggiungerli all’ultimo senza farli cuocere, poiché dalla loro cottura si liberano delle sostanza tossiche). Quindi aggiungere le zucchine (e le patate) tagliate a pezzetti, coprire con il brodo vegetale e lasciar cuocere coperto per 10-15 minuti, finchè le zucchine non risultano morbide.

Quindi, frullare il tutto e servire con un cucchiaio di olio a crudo.

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